Ресторан и коптильня Nuotta и Bikini Bay

Ресторан и коптильня Nuotta и Bikini Bay

«Инженерный диплом и опыт прошлой работы специалистом и консультантом в лесной промышленности весьма полезны в моей сегодняшней профессии, хотя общие черты заметишь не сразу, — смеется предприниматель Тимо Манкки. — Эта работа требует не меньше планирования, документирования и навыков проектной работы».«Инженерный диплом и опыт прошлой работы специалистом и консультантом в лесной промышленности весьма полезны в моей сегодняшней профессии, хотя общие черты заметишь не сразу, — смеется предприниматель Тимо Манкки. — Эта работа требует не меньше планирования, документирования и навыков проектной работы».

 

Все эти задачи Тимо Манкки поставил перед собой в 2007 году. После сложного промышленного проекта с множеством зарубежных командировок он сделал паузу на пару лет и раздумывал о том, что делать дальше. Выездного консультанта все больше привлекала идея начать свое дело поближе к дому и семье. «Поскольку я много лет почти не бывал в родном городе из-за специфики работы, никаких знакомств и связей у меня не было, — вспоминает Тимо Манкки. — Нужно было придумать, чем заняться на месте, и наладить надежную сеть контактов для начала за собственным обеденным столом, а потом постараться узнать как можно больше людей. Хоть горячие сосиски продавай!»

В семье Манкки бизнес посредством некоторым пертурбаций начался несколько неожиданно: его сын Туомас, которому тогда было всего 18 лет, зарегистрировался предпринимателем, арендовал у города две торговые точки и начал торговать мороженым. Так Туомас предоставил рабочие места своим братьям и сестрам, паре приятелей, а со временем даже своему отцу Тимо. От этой искры быстро разгорелась идея кафе с порционным мороженым, которая выросла со временем до ресторана на берегу озера с правом розничной торговли спиртным. «Моя память хранила все тонкости бумажной волокиты и срочных проектов, так что ресторан мы открыли всего за три недели, — вспоминает Тимо Манкки. — За это время успели договориться об аренде помещений, провести там ремонт, нанять персонал, спланировать меню и даже получить лицензию на торговлю алкоголем».

«Я всегда любил готовить. Это здорово, что мое хобби стало профессией», — радуется Тимо Манкки, вступивший в гастрономическое общество Chaine des Rotisseurs. Карина Манкки, которая по примеру мужа тоже начала новую карьеру, учится на повара, так что кулинария стала для супругов общей работой. Сначала основой бизнеса Тимо Манкки были гриль-вечеринки, позже открылась рыбная коптильня, а потом появился еще и пляжный бар Bikini Bay, доставленный из Вьетнама. Очередной новинкой стал первый в Иматре плавучий ресторан Christina в пассажирском порту Иматры перед прибрежным рестораном Nuotta. «Верится с трудом, но, несмотря на отвратительную погоду, лето 2015 года было замечательным с точки зрения торговли, и это придает нам новых сил в бизнесе. Бар Bikini Bay и другие свежие идеи дополняют ассортимент привлекательных для клиентуры предложений, — рассуждает Манкки. — Наше обслуживание рассчитано не только на туристов: местные жители тоже стали важной частью целевой группы. Посетители будто проводят миниотпуск в родном городе».

В голове у Тимо Манкки множество новых замыслов. Сейчас он строит планы на лето 2018 года. «У предпринимателя должно быть много идей. Нужно верить в себя и будущее, но при этом правильно оценивать реальность и собственные ресурсы. Когда-то мне казалось, что я попал в эту сферу случайно, но теперь я совершенно уверен, что это мое. Налаженные сети контактов, успешный маркетинг, повышение профессиональных навыков, квалифицированный персонал и вера в себя очень важны. Впрочем, капелька сумасшествия тоже не помешает», — смеется Тимо Манкки.