Предприятие Ohtaniemen Pidot

Ohtaniemen Pidot

Хозяйка подворья Ohtaniemen Pitotila, шеф-повар Риитта Лайтинен, может похвастаться внушительным перечнем работодателей. «Я была на службе у семей трех президентов: Койвисто, Ахтисаари и Халонен. Всё началось с того, что однажды летом я пошла подработать к чете Койвисто в загородную президентскую резиденцию в Наантали. И вот подработка несколько затянулась», — улыбается Риитта Лайтинен.

 

Подворье Ohtaniemen Pitotila находится в Симпеле, на границе коммун Раутярви и Руоколахти, на берегу озера Лойтума. После извилистой дороги взору путника неожиданно открывается великолепный деревенский пейзаж с бережно отреставрированным огромным домом желтого цвета, из всех трех труб которого зимой поднимается дым. «Это родной дом уже для седьмого поколения семьи, — рассказывает Риитта. — Вся моя частная и профессиональная жизнь протекала в столице, но после скоропостижной смерти отца планы резко поменялись. Тогда я взяла долгосрочный отпуск, чтобы обдумать, что делать, и в 2010 году мы с мужем перебрались в Охтаниеми насовсем. Сейчас дом полностью отремонтирован и оснащен современной бытовой техникой. Здесь достаточно места, чтобы обслужить 50 человек одновременно, а летом добавляются и места на свежем воздухе. Мы отреставрировали сауну на берегу, весь двор и так называемую «старую избу», годящуюся для самых разных целей — например, для танцев на свадьбах».

Предприятие Ohtaniemen Pidot начало работать совсем недавно, а первый крупный наплыв посетителей пришелся на День матерей, когда в Охтаниеми принимали одновременно 80 гостей. «Мы дали рекламу праздничного обеда в честь Дня матерей в местную газету, но в целом маркетингом особо и не занимались, — рассказывает Риитта Лайтинен. — Для нас лучшими каналами маркетинга стали Facebook и отзывы гостей. В Охтаниеми уже справили несколько свадеб и юбилеев, и на это лето заказаны две свадьбы. Помимо того, мы принимаем небольшие группы и индивидуальных гостей. Охтаниеми — это не просто рабочее место, это наш дом, и потому все посетители — наши гости».

Риитта Лайтинен всегда любила готовить и благодаря этому пристрастию повидала мир. «Когда мне было 17 лет, я начинала чистильщицей картошки в легендарном столичном ресторане «Каластаяторппа», потом готовила всё, от холодца из свиной головы до дипломатических ужинов», — смеется Риитта. Она сделала блестящую карьеру шеф-повара не только на службе у президентов Финляндии, но и в Министерстве иностранных дел страны. «По совету президента Мартти Ахтисаари я отправилась в 1994 году работать в Таллинн, в 2002 — в Венгрию, а позднее, с 2005 по 2008 год, работала в представительстве Финляндии в ЕС, в Брюсселе, — рассказывает Риитта. — Если бы я не жила в Охтаниеми, то наверняка осела бы в Будапеште. Венгрия произвела на меня неизгладимое впечатление».

В Охтаниеми много планов на будущее. «На это лето [2016] планируем самые разные мероприятия, вплоть до деревенских танцев, — говорит Риитта. — Если нужно, мы организуем и выездное обслуживание, но предпочитаем устраивать праздники здесь, в Охтаниеми. В планах также строительство коттеджей для отдыха на берегу озера Лойтума. Я вообще люблю строить планы, и они обычно воплощаются в жизнь».